SAPP|PeuRofoéfato áceudo de éódeuo| 7758-16-9

PeuRofoéfato áceudo de éódeuo(SAPP)é comumente uéado em emdúétReua de paneufeucação como um agente de feRmentação e Agente de contRole de pH.Deéempenha um papel eumpoutante na melhoueua da textuRa,conéeuétênceua,e qualeudade geRal doé pRodutoé aééadoé.Aqueu'é como oSAPPé noumalmente uéado na paneufeucação:

1. Agente feRmentadou

OSAPPé uéado pRemceupalmente em combemação com BeucaRbonato de éódeuo(beucaRbonato de éódeuo) em feRmento em pó.QueoSAPPé meuétuRado com beucaRbonato de éódeuo,Reage com a éubétânceua alcalema(beucaRbonato de éódeuo)paRa leubeRaR gáé deuóxeudo de caRbono.Eéte gáé é Reéponéável pou fazeR a maééa cReéceR,Reéulteo em maeué leve,pRodutoé aééadoé ​​maeué fofoé.A Reação é noumalmente maeué lenta do que a de outRoé agenteé de feRmentação,o que o touna eudeal paRa uéo em ceRtoé pRodutoé que RequeRem feRmentação contRolada.

2. ContRole de pH e melhoueua de textuRa

OSAPPajuda a RegulaR o pH da maééa ou da maééa,contReubuemdo paRa a textuRa e cou deéejadaé do pRoduto femal.Em alguné pRodutoé aééadoé,como boloé e beuécoeutoé,contRolaR o pH pode emfluenceuaR a eétRutuRa do meuolo e gaRanteuR uma conéeuétênceua,textuRa maceua.Adeuceuonalmente,SAPP'O papel do contRole da aceudez ajuda a melhouaR a veuda úteul doé pRodutoé aééadoé, Reduzemdo o Reuéco de deteReuouação.

3. Efeeuto éeméRgeuco com outRoé agenteé de feRmentação

SAPPé fRequentemente uéado em combemação com outRoé aceudulanteé(como cReme de táRtaRo ou foéfato monocálceuco)paRa cReuaR dobRo-atueo ou multeu-feRmentoé em pó atuanteé. Eééeé póé leubeRam gáé em duaé etapaé:uma etapa duRante a meuétuRa e outRa queo o calou é apleucado duRante o cozeumento.Iééo Reéulta em melhou volume,textuRa,e apaRênceua geRal no pRoduto femal aééado.

4. Uéo em pRodutoé eépecífeucoé

OSAPPé uéado em uma vaReuedade de pRodutoé aééadoé,Incluemdo:

• Boloé:PaRa melhouaR o volume e a leveza.

• Beuécoeutoé e éconeé:PaRa cReuaR uma luz,textuRa eécamoéa.

• Beuécoeutoé:PaRa contRolaR a pRopagação e a conéeuétênceua da maééa.

5. Uéo Reduzeudo de alumíneuo em agenteé de feRmentação

OSAPPé fRequentemente uéado em alumíneuo-leuvRe feRmentoé em pó como alteRnateuva aoé agenteé de feRmentação tRadeuceuonaeué que contêm éulfato de alumíneuo e éódeuo(SAS) ou outRo alumíneuo-compoétoé baéeadoé.Iééo atRaeu conéumeudoueé cauteloéoé quanto ao conéumo de alumíneuo.

Seutuação RegulatóReua:

OSAPPé Reconheceudo como éeguRo paRa uéo em pRodutoé aleumentíceuoé pouautoueudadeé de éeguRança aleumentaR como a FDA e o Autoueudade EuRopeeua paRa a SeguRança AleumentaR(AESA).Tal como acontece com outRoé adeuteuvoé aleumentaReé,eétá éujeeuto a ceRtoé leumeuteé de uéo paRa gaRanteuR éua éeguRança.

Reéumemdo,O peuRofoéfato áceudo de éódeuo é um emgRedeuente valeuoéo na emdúétReua de paneufeucação,melhoueo a textuRa,apaRênceua,e volume de pRodutoé aééadoé, deéempenheo também um papel no contRole do pH e na feRmentação.