Inglês
Espanha
russo
italiano
árabe
Francês
coreano
Alemão
turco
vietnamita
indonésio
Holandês
polonês
malaio
tailandês
Fosfato de Sódio e Alumínio Anidro:Um poderoso agente de fermentação e fortalecedor de massa para panificação
Visão geral do produto
Fosfato de Sódio e Alumínio Anidro,com a fórmula químicaJá₃Al₂H₁₅(DEPOIS₄)₈,é um alto-comida de performance-aditivo de grau amplamente utilizado na indústria de panificação.Como um agente de fermentação eficaz,desempenha um papel crucial na produção de luz,texturas arejadas em produtos assados.Adicionalmente,serve como um fortalecedor de massa,melhorando a estrutura e a textura da massa-produtos baseados.
O fosfato de sódio e alumínio anidro oferece uma excelente alternativa ao Pirofosfato ácido de sódio(SAPP),proporcionando capacidades de fermentação semelhantes, ao mesmo tempo que melhora a qualidade geral dos produtos assados.É comumente usado em uma variedade de itens de panificação,incluindo bolos,biscoitos,pastelaria,e pão.
Principais características
Fórmula química:Já₃Al₂H₁₅(DEPOIS₄)₈
Aparência:Branco ou apagado-pó branco,livre-fluindo.
Solubilidade:Insolúvel em água,contribuindo para sua estabilidade durante o cozimento.
Grade alimentar:Atende aos rigorosos regulamentos de segurança alimentar para uso em produtos alimentícios.
Aplicações em Panificação
O fosfato de sódio e alumínio anidro é amplamente utilizado como agente de fermentação na panificação.Quando combinado com substâncias alcalinas,como bicarbonato de sódio,produz gás dióxido de carbono,fazendo com que a massa ou a massa cresça e criando uma leve,textura fofa em produtos assados.É especialmente valorizado nas seguintes aplicações:
Agente fermentador:
Produtos assados:Fosfato de Sódio e Alumínio Anidro substitui efetivamente o SAPP em aplicações de panificação.Ele reage com bicarbonato de sódio para liberar dióxido de carbono durante o cozimento,ajudando a massa a crescer e expandir,resultando em uma textura de migalha macia.
Bolos,Biscoitos,e Doces:É amplamente utilizado para melhorar o volume e a textura de bolos,biscoitos,e doces,garantindo uma consistência,luz,e produto final arejado.
Fortalecedor de massa:
Também atua como fortalecedor de massa,melhorando o manuseio e a elasticidade da massa.Isso torna mais fácil trabalhar com massa em vários processos de cozimento,especialmente para produtos que exigem resistência e estabilidade adicionais.
Vantagens do Fosfato de Sódio e Alumínio Anidro
Textura aprimorada:Oferece textura e volume superiores em produtos assados,garantindo uma farofa leve e fofa.
Melhor manuseio da massa:Aumenta a resistência da massa,tornando-o mais flexível e fácil de trabalhar.
Versátil:Pode ser usado em uma grande variedade de produtos assados,incluindo bolos,pastelaria,biscoitos,e pão.
Estável durante o cozimento:Sua estabilidade em condições de cozimento garante resultados consistentes no produto final.
Como se compara ao SAPP
O fosfato de alumínio e sódio anidro é um substituto altamente eficaz para Pirofosfato ácido de sódio(SAPP).Ambos os compostos têm finalidades semelhantes na indústria de panificação, liberando dióxido de carbono quando misturados com substâncias alcalinas,mas o fosfato de sódio e alumínio anidro oferece vantagens adicionais em termos de fortalecimento da massa.Permite melhor manuseio da massa,o que é crítico em grandes-operações de panificação em escala onde a consistência e a facilidade de uso são fundamentais.
Segurança e conformidade regulatória
Como alimento-produto de qualidade,O fosfato de sódio e alumínio anidro está em conformidade com os padrões de segurança alimentar e é aprovado para uso em uma ampla gama de produtos de panificação.Quando usado de acordo com as diretrizes recomendadas,não representa riscos à saúde dos consumidores.É essencial seguir os limites regulatórios de uso para garantir a segurança e manter a qualidade do produto.
Conclusão
O fosfato de alumínio e sódio anidro é um produto altamente eficaz,comida-agente de fermentação seguro e fortalecedor de massa que desempenha um papel essencial na melhoria da textura e do volume de produtos assados.É uma excelente alternativa ao SAPP e pode ser usado em uma variedade de produtos de panificação,oferecendo benefícios como melhor manuseio da massa,textura melhorada,e resultados consistentes.Se você're assando bolos,pastelaria,ou biscoitos,O Fosfato de Sódio e Alumínio Anidro pode ajudá-lo a obter qualidade superior em seus produtos.