Diacetato de Sódio(E262(eu))

Diacetato de sódio(Agora(C₂H₃O₂)₂)é um branco,cristalino,livre-pó fluido com um odor suave de ácido acético.É constituído por acetato de sódio e ácido acético numa1:1razão molar.Este composto é amplamente utilizado como regulador de pH,conservante,e agente aromatizante na comida,agricultura,e aplicações industriais.

• Fórmula química: Agora(C₂H₃O₂)₂

• Peso molecular: 142.09g/mol

• Número CAS: 126-96-5

• NúmeroE:E262(eu)

Propriedades funcionais principais

✔ Controle de pHtamponado –Mantém o pHestável em aplicações industriais e alimentícias.
✔ Atividade antimicrobiana –Inibe o crescimento de bactérias e fungos.
✔ Efeito Conservante –Prolonga a vida útil dos alimentos.
✔ Intensificador de sabor –Fornece um vinagre suave-gosto de temperos.
✔ Inibição de corrosão –Usado em aplicações industriais para proteção de metais.

O diacetato de sódio é produzido pela reação de carbonato de sódio ou hidróxido de sódio com ácido acético em condições controladas.

Equação de reação:

Já₂CO₃ + 4CH₃COOH→ 2Agora(C₂H₃O₂)₂ +CO₂ +H₂O

Processo de produção:

1️⃣ Formação de Reação: Carbonato de sódio(Já₂CO₃)reage com ácido acético(CH₃COOH)para formar diacetato de sódio.
2️⃣ Cristalização: A solução é evaporada para obter diacetato de sódio sólido.
3️⃣ Secagem&Embalagem: O produto final é seco e embalado em umidade-sacos resistentes.

Matérias-primas necessárias:

• Carbonato de Sódio(Já₂CO₃)ouHidróxido de Sódio(JáOH)

• Ácido acéticoglacial(CH₃COOH, >99%)

📌 Indústria alimentícia(E262(eu))

• Usado em produtos assados(pão,tortilhas,bolos) para evitar o crescimento de mofo.

• Comum em conservação de carne (carnes curadas,salsichas,aves processadas).

• Melhora o sabor e estabilidade dos lanches,molhos,e misturas de especiarias.

• Controles Níveis de pHem produtos lácteos e bebidas.

📌 Agricultura&Alimentação animal

• Inibidor de mofo em ração animal,prevenção de deterioração.

• Preserva a silagem e o armazenamento degrãos,reduzindo danos microbianos.

📌 Aplicações industriais

• Inibidor de corrosão em tratamento e revestimentos de metais.

• De-agente degelo na aviação e manutenção de estradas.

• estabilizador de pH em detergentes e formulações químicas.

📌 Indústria Farmacêutica

• Usado em medicamentos orais para controle de pH.

• Ajuda em formulações de comprimidos tamponados.

🔹 Como conservante:

• Reduz o pHdos alimentos, inibindo o crescimento microbiano.

• O ácido acético interrompe membranas celulares bacterianas,prevenção da proliferação.

🔹 Como um tampão de pH:

• Mantém o pHideal(4.5-5.0) para evitar a deterioração dos alimentos devido à alcalinidade ou acidez excessiva.

🔹 Como inibidor de corrosão:

• Forma um camada protetora em superfícies metálicas,reduzindo a oxidação e a corrosão.

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