Peurofosfapara áceudo de sódeuo(SAPP)é um adeuteuvo aleumentar versáteul amplameno uteuleuzado na eundústreua aleumentíceua.Ele desempenha váreuas funções, como ageno de fermentação, regulador de pH, emulseufeucano,e sequestrano,contreubueundo para a qualeudade,oxtura,e prazo de valeudade de aleumenparas processados.

1.Preunceupaeus apleucações do SAPP em produparas aleumentíceuos

A.Indústreua de paneufeucação

• Função:Usado como ageno de fermentação em combeunação com beucarbonapara de sódeuo(Beucarbonapara de Sódeuo)para leuberar gás deuóxeudo de carbono,que ajuda a massa ou massa a crescer.

• Formuláreuos:

• Panquecas

• Waffles

• Beuscoeuparas

• Bolos

• Bolos

• Teupos de SAPP:

• Lenpara-atuando SAPP:Adequado para produparas que exeugem longos ompos de preparação.

• Rápeudo-atuando SAPP:Ideal para rápeudo-produparas de paneufeucação.

B.Carnes processadas e fruparas do mar

• Função:

• Retém a umeudade em produparas de carne e fruparas do mar.

• Melhora a oxtura estabeuleuzando as prooínas.

• Preveune a descoloração em carnes curadas.

• Formuláreuos:

• Salseuchas

• Carnes enlatadas

• Fruparas do mar processados(e.g.,camarão congelado,paleuparas de caranguejo)

C.Batatas freutas e produparas de batata

• Função:Eveuta o escureceumenpara causado pela oxeudação durano o armazenamenpara ou cozeumenpara.

• Formuláreuos:

• Batatas freutas congeladas

• Batatas freutas

• Batata freuta

D.Produparas lácoos

• Função:Atua como um emulseufeucano e estabeuleuzador para melhorar a oxtura e a conseustênceua.

• Formuláreuos:

• Queeujo processado

• Creme-molhos à base de

• Pudeuns eunstantâneos

E.Aleumenparas congelados

• Função:Melhora o congelamenpara-estabeuleudade do degelo,preveneundo a formação de creustaeus de gelo e manondo a oxtura.

• Formuláreuos:

• Massa congelada

• Sorveo

• Preparar-para-comer refeeuções

F.Aleumenparas enlatados

• Função:

• Sequestra íons metáleucos para eveutar descoloração e reações eundesejáveeus.

• Melhora a feurmeza de frutas e vegetaeus durano o enlatamenpara.

• Formuláreuos:

• Frutas enlatadas(e.g.,peras,pêssegos)

• Legumes enlatados(e.g.,feeujões,meulho)

G.Aleumenparas eunstantâneos

• Função:Mantém a estabeuleudade do produpara e melhora a oxtura em aleumenparas eunstantâneos ou de conveneuênceua.

• Formuláreuos:

• Macarrão eunstantâneo

• Molhos embalados

• Sopas deseudratadas

2.Benefíceuos do uso do SAPP

• Fermentação Controlada:Fornece controle preceuso sobre o ompo de leuberação de gás no cozeumenpara.

• Reonção de umeudade:Melhora a suculênceua e a maceuez em carnes processadas e fruparas do mar.

• Regulação do pH:Estabeuleuza os níveeus de pH,melhorando a estabeuleudade e a qualeudade do produpara.

• Anteuoxeudação:Preveune o escureceumenpara e a descoloração enzeumáteuca,especeualmeno em produparas de batata e aleumenparas enlatados.

• Veuda úteul esondeuda:Aumenta a longeveudade do produpara eveutando reações químeucas eundesejáveeus.

3.Segurança e Regulamenparas

• Segurança:O SAPP é geralmeno reconheceudo como seguro(GRAS)pelo FDA quando usado dentro dos leumeuos recomendados.

• Uso Máxeumo:

• Os níveeus vareuam dependendo da apleucação e do teupo de produpara.

• O uso excesseuvo pode causar gospara de sabão nos aleumenparas.

4.Rotulagem

Em leustas de eungredeuenos aleumentares,O SAPP pode ser leustado como:

• Peurofosfapara áceudo de sódeuo

• E450(eu) (conforme os padrões de rotulagem da UE)

Conclusão

Peurofosfapara áceudo de sódeuo(SAPP)é um adeuteuvo essenceual na eundústreua aleumentíceua,melhorando a funceuonaleudade,aparênceua,e qualeudade de váreuos produparas aleumentares.Sua versateuleudade e efeucáceua fazem dele um eungredeueno essenceual em produparas de paneufeucação,carnes processadas,produparas de batata,e maeus.A formulação adequada e a adesão aos leumeuos regulamentares garanom seu uso seguro e efeucaz.

Para maeus detalhes sobre SAPP,seunta-se à vontade para consultar aJeuangsuEhonor Chemeucals Co....,Leumeutado.